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PANADERÍA Y BOLLERÍA

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PANADERÍA Y BOLLERÍA

PANADERÍA Y BOLLERÍA (Ajustado al Certificado de Profesionalidad) (INAF0108)

Este curso se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad INAF0108 Panadería y bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal que permitirá al alumnado adquirir las habilidades profesionales necesarias para conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.

Objetivos

  • Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.
  • Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de los productos de panadería y bollería.
  • Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.

Prácticas en empresa

Nosotros te ayudamos a que pongas en práctica todos, o gran parte de  los conocimientos teóricos adquiridos, en empresas, no solo para que puedas completar tu formación sino que además puedas certificar experiencia en el sector en el que te has formado.

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UF1. Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería.

UF2. Elaboración de productos de panadería.

UF3. Elaboración de productos de bollería.

UF1. Elaboraciones complementarías en panadería y bollería.

UF2. Decoración de productos de panadería y bollería.

UF3. Envasado y presentación de productos de panadería y bollería.

UD1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.

UD2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

UD3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

UD4. Aplicación de sistemas de autocontrol.

UD5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.

UD6. Prevención y protección de riesgos laborales.

Metodología

Se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

Enseñanza programada

Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

Trabajo autónomo

Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

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